เหมียวน้อย Milana สุดที่รักของหนุ่มเคะ

อารมณ์แบบว่าอยากทำคุ๊กกี้ แล้วก็อยากทำฮาวทู แต่ทำไรไม่ค่อยเป็น เอานี่ละกัน 555 ปกติเป็นคนชอบทำอาหาร ทำขนมฝรั่ง ที่บ้านก็มีเตาอบพอดี เลยได้ลองทำอะไร(กิน)เล่นเองบ่อยๆ แต่จริงๆ ขี้เกียจนะ ถ้าไม่มีเป้าหมายว่าจะทำ หรืออยากทำให้ใครกินก็ไม่ทำหรอก ขี้เกียจล้างจาน กร๊ากกก

คุ๊กกี้ทูโทนเป็นอะไรที่ชอบที่สุดในขนมประเภทคุ๊กกี้ (หรือเรียกกันอีกอย่างว่า คุ๊กกี้พินวิล) เพราะความอร่อยกรุบๆ ของ 2 รสชาติที่มารวมกัน... ว่าไปนั่น จริงๆ เหตุผลหลักอีกอย่างก็คือ "ความสงสัย" ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ว่าไอ้คุ๊กกี้กลมๆ มีหลายวนๆ หมุนๆ อยู่ข้างในแบบนี้มันทำได้ยังไง นั่งคิด นอนคิดหลายตลบก็ยังไม่กระจ่าง จนมาเจอวิธีทำตอนโต เคยหัดทำแบบงูๆ ปลาๆ สมัย ม.ต้น ทั้งแบบกดและแบบทูโทน แต่แล้วก็ห่างจากเตาอบไม่ได้ทำเลย 4-5 ปี เพิ่งกลับมาทำเมื่อไม่นานมานี้ คราวนี้จะทำทั้งทีต้องทำให้ดีกว่าสมัยเด็กเสะ!! (ที่เคยทำรสชาติคุ๊กกี้มันออกมายังกะบิสกิตแน่ะ 5 5) และแล้ว T[]T ก็ประสบความสำเร็จซะที หลังจากลองผิดลองถูก 2-3 ครั้ง ก็ได้คุ๊กกี้ที่หน้าตาดี รสชาติใช้ได้ ความกรอบก็กำลังพอดีเลย ดีใจจริง 

 How To : Two Tone Cookie

มาดูที่ส่วนผสมกันก่อนนะคะ จะมีอยู่หลักๆ 2 ส่วนที่เราต้องทำ นั่นก็คือ ส่วนผสมของคุ๊กกี้สีขาว (วานิลลา) และ คุ๊กกี้สีน้ำตาล (โกโก้) ที่จะต้องนำมาเล่นแร่แปรธาตุกันช่วงหลังนะจ๊ะ

 *หมายเหตุ* ปรับปรุงสูตรเพิ่มจากหนังสือ "Cookies for Health" คุกกี้ เพื่อสุขภาพ ค่าา

ส่วนผสมคุ๊กกี้วานิลลา

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์                        3 1/4   ถ้วย

2. เนยสด (รสเค็ม)                                       1   ก้อน (ใหญ่)

3. น้ำตาลไอซ์ซิ่ง                                   1 1/4   ถ้วย

4. ไข่ไก่                                                   1/2   ฟอง

5. ผงฟู                                           1/2 + 1/4   ช้อนชา

6. วานิลลา                                            1 1/2   ช้อนชา

ส่วนผสมคุ๊กกี้โกโก้

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์                         3 1/4   ถ้วย

2. เนยสด (รสเค็ม)                                        1   ก้อน (ใหญ่)

3. น้ำตาลไอซ์ซิ่ง                                    1 1/2   ถ้วย

4. ไข่ไก่                                                    1/2   ฟอง

5. ผงโกโก้                                                1/4   ถ้วย

6. ผงฟู                                                     1/2   ช้อนชา

7. เบกกิ้งโซดา                                          1/2   ช้อนชา

8. วานิลลา                                             1 1/2   ช้อนชา

อุปกรณ์

1. ชามผสม 

2. ที่ร่อนแป้ง

3. ไม้คลึงแป้ง

4. เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ หรือแบบมือจับ (ใช้พายรูปใบไม้)

5. ถ้วยตวง

6. ช้อนตวง

7. ไม้พายยาง

8. ถาดอบ

9. พลาสติกใส

เริ่มลงมือกันดีกว่า~!!!

คุ๊กกี้วานิลลา

อันนี้เราต้องมาผสมแป้งคุ๊กกี้ทีละส่วนนะจ๊ะ เริ่มที่ส่วนผสมของคุ๊กกี้วานิลลากันก่อน

นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ และ ผงฟูมาร่อนรวมกัน 2 ครั้ง แล้วพักไว้

นำเนยสดที่ทิ้งไว้ให้คลายตัวเล็กน้อย (สะดวกต่อการหั่นและปั่น หึหึ) มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในชามผสม (กรุณาอย่าใส่ใจชามผสมตามมีตามเกิดในภาพ) ... แล้วจะเน้นทำม๊ายย อืมส์ แล้วก็ปั่นๆ ให้กระจุย ดูนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่งลงไป (น้ำตาลทรายป่นละเอียดที่เอาไว้โรยหน้าโดนัทไส้แยมนั้นแล) 

ปั่นด้วยความเร็วปา่นกลาง จนน้ำตาลกับเนยเข้าเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสวยงาม

ใส่ไข่ไก่ลงไป ปั่นให้เ้ข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ปาดส่วนผสมเป็นครั้งคราว

 ใส่ส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ตอนแรกลงไป

ปั่นจนเนื้อเข้ากันดี

ขั้นตอนสุดท้ายของการผสมแป้ง ใส่วานิลลาลงไปค่ะ

ปั่นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วก็ปาดส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามพัำกไว้ค่ะ

คุ๊กกี้โกโก้

มาถึงส่วนที่ 2 ละนะคะ โดยรวมคล้ายๆ กัน ต่างกันไม่มาก

1. เริ่มด้วยการนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบคกิ้งโซดามาร่อนรวมกันในครั้งแรก แต่ครั้งที่ 2 ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปด้วยนะคะ (เท่ากับว่าร่อนผงโกโก้รอบเดียว)

*ผงโกโก้ ไม่ได้หมายถึงผงโอวัลตินไรพวกนั้นนะคะ ถ้าอยากใช้ก็ได้ แต่จะร่อนยากเพราะติดพวกน้ำตาลเม็ดๆ และส่วนผสมของแป้งที่เสร็จออกมาจะไม่เนียนเท่าไหร่ แต่ก็ได้อีกรสชาตินึง*

2. ทำแบบส่วนผสมแรกเด๊ะค่ะ นำเนยสดคลายตัวมาหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามผสมปั่นๆๆ แล้วใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่ง ปั่นไป ปด้วยความเร็วปานกลาง แล้วต่อด้วย ไข่ไก่ ปั่นให้เข้ากัน ปาดส่วนผสมเป็นครั้งคราว ลดความเร็วให้ต่ำ จากนั้นค่อยใส่ส่วนผสมของแป้งลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีก็ปิดท้ายด้วยวานิลลาเหมือนเดิมค่ะ

ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ปาดๆ ให้เรียบร้อยแล้วตักใส่ชามพักไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ

วิธีม้วนคุ๊กกี้

มาถึงขั้นตอนสำคัญ (สุดๆ) แล้ว~!! ขั้นตอนที่จะทำให้คุ๊กกี้ออกมาสวยงามน่ากิน ถ้าม้วนไม่ดี คุ๊กกี้จะออกมาเสียรูปไม่สวยเลยค่ะ

ใช้แผ่นพลาสติกใส ง่ายๆ ก็ถุงร้อนนั่นแหละค่ะ เอามาตัดปลาย 2 ด้าน ให้พับลงมาได้ แล้วตักแป้งส่วนแรกออกมากะพอประมาณ

คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งทีละนิดให้มีขนาดเท่ากันทั้งแผ่น และพยายามให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมมากที่สุด

*เนื่องจากแป้งมีส่วนผสมของเนยเยอะ ทำให้การคลึงง่ายมาก แต่จะบรรลัยตอนม้วนจ้ะ*

นำแป้งอีกส่วน (โกโก้) มาคลึงด้วยวิธีเดียวกัน

เรานำแป้งที่คลึงเรียบร้อยแล้วทั้ง 2 ชนิด มาประกบกันให้พอดี (อยากให้สีไหนวนๆ อยู่ตรงกลางก็ประกบไว้ด้านบนน้อ) ค่อยๆ เล็ง

1....

2... !!! โป๊ะเข้าให้

ค่อยๆ ลอกพลาสติกชั้นบนออก แล้วม้วนจากด้านล่างขึ้นมา (ขั้นตอนบรรลัยค่ะ) ตอนนี้จะม้วนคุ๊กกี้ยากมาก เพราะแป้งมันนิ่มมากๆ ทำให้จับแรงมากไม่ได้ มันจะเละ

ให้เราค่อยๆ ม้วน สลับกับการดึงพลาสติกชั้นล่างขึ้นมา ใช้นิ้วกดบนแผ่นพลาสติกม้วนให้แน่น แล้วค่อยๆ ลอกพลาสติกขึ้นเพื่อให้ง่ายต่อการม้วนต่อไป

*ต้องม้วนแป้งให้แน่น หากม้วนไม่แน่น เนื้อคุ๊กกี้จะแตกเวลาหั่นค่ะ* 

ม้วนเสร็จหน้าตาจะดูยังไม่ค่อยสวยแบบนี้ 

เนื่องจากการที่เนื้อแป้งนิ่มมาก ทำให้ไม่สามารถตัดได้เลยทันที เราต้องทำให้มันแข็งตัวขึ้นนิด ใช่ค่ะ.. ยัดใส่ตู้เย็นโลด (ช่องธรรมดาก็พอน้อ) ประมาณ 2 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เอาออกมาเตรียมหั่นกันจ้ะ

พอแช่จนแข็งตัวได้ที่แบบหั่นได้ชัวร์ๆ แล้ว นำออกมาจากตู้เย็นทีละแท่ง แล้วหั่นเป็นขนาดพอดีคำ ประมาณ 1 cm กำลังดี เสร็จแล้วเอาไปวางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยบางๆ ไว้แล้ว (ส่วนหัวกับปลายเราจะตัดออก แต่ก็เอามาอบกินเล่นเองก็ได้นะคะ อร่อยดี แต่สุกยากนิด หุหุ)

หน้าตาคุ๊กกี้ทูโทนแบบที่เอาวานิลลาไว้ตรงกลางค่ะ แบบนี้จะได้รสโกโก้ชัดเจนกว่านะคะ

และแบบทั่วไป

อุ่นเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พออุ่นเตาได้ที่แล้ว เอาถาดยัดโลด อบคุ๊กกี้ประมาณ 15 - 20 นาที ระหว่างนี้เฝ้าระวังให้ดี พลิกถาดอบบ้างเป็นครั้งคราว

*ข้อควรระวัง* ระวังโดนคุ๊กกี้หลอกระหว่างอบนะคะ ถ้าได้กลิ่นหอมฟุ้งชวนกิน ลอยออกมาจากเตาอบ ขนาดอยู่ไกลเกือบ 7-8 เมตร ยังได้กลิ่น อันนี้ลางร้ายแล้วค่ะ มันหลอกให้ตายใจว่ากลิ่นหอมชวนกิน แต่จริงๆ ที่มันส่งกลิ่นฟุ้งซะขนาดนั้นเพราะ ก้นคุ๊กกี้มันไหม้ดำปี๋แล้วค่ะ... Orzเคยมาแล้ว เสียไปทั้งถาดเลย ฉะนั้นควรหมั่นพลิกด้านถาดอบ และถ้าให้ดี หากเห็นคุ๊กกี้เริ่มขยายตัวใหญ่ขึ้น ให้ยกถาดออกมา แล้วลองใช้ตะหลิวแซะก้นคุ๊กกี้ดูนะคะ ว่าเกรียมรึยัง ถ้าสีออกน้ำตาลๆ เข้มนิดหน่อย เตรียมแซะออกได้เลยค่ะ

หลังจากที่อบคุ๊กกี้ได้ที่แล้ว ให้แซะคุ๊กกี้ออกจากถาดให้ขณะที่คุ๊กกี้ยังร้อนระอุตัวอยู่นะคะ แซะแล้วกลับด้านคุ๊กกี้บนถาด เพื่อให้คุ๊กกี้ส่วนหน้าได้สัมผัสกับความร้อนของถาดโดยตรงอีกครั้ง ก่อนที่จะปล่อยให้เย็นแล้วเก็บเข้าภาชนะที่แน่นสนิทนะคะ ถ้าไม่แซะคุ๊กกี้ในตอนที่ร้อนๆ อยู่ พอปล่อยให้เย็น ก้นคุ๊กกี้จะติดถาด แซะออกยาก อาจทำให้เสียรูปทรงได้ค่ะ

เอ้า... เฮ!! เสร็จแล้ว~!

.

.

.

อันนี้แบบวานิลลาม้วนในงับ

และนี่แบบโกโก้ม้วนใน ส่วนตัวชอบแบบนี้แหละ >,

สรุปเวลาในการทำคร่าวๆ หากทำคนเดียวจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงครึ่ง 

- ผสมแป้ง 1 ชั่วโมง

- คลึง + ม้วนแป้ง 1 ชั่วโมง

- แช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

- เข้าอบ + - ไม่เกิน 30 นาที

แต่........ มิลานะทำไป 5 ชั่วโมงกว่า เพราะเตาอบมันแก่แล้วกระจายความร้อนไม่เท่ากัน ต้องค่อยๆ ดู ค่อยๆ ใส่ทีละถาด Orz เหอๆ แต่ถ้ามีคนช่วยผสม ช่วยม้วน อันนี้น่าจะย่นเวลาได้เป็นชั่วโมงนะคะ

ส่วนปริมาณที่ได้จาก 5 - 6 ถาดอบ จะได้คุ๊กกี้กล่องใหญ่ (แบบสูง) ประมาณเกือบ 2 กล่องได้ค่ะ ก็เยอะอยู่เหมือนกัน

สุดท้ายขอขอบคุณ... คุณผู้ช่วยที่สุดแสนจะโมเอะ

สามสี & โมโม่....

//ล้มโต๊ะ !! ไม่ใช่แล้ว !!!!!!!

นี่ตะหาก...

น้องบี... เอ้ย คุณวิงฟอร์ซ ขอบคุณที่มาช่วยถ่ายรูป ช่วยทำส่วนผสมหกเลอะเทอะ ทำส่วนผสมหกใส่ขามิลานะ ปั่นผสมแป้งแบบไม่ให้เข้ากัน ทำข้าวของตกหล่น คลึงแป้งแบบเงอะๆ งะ แล้วก็เลิก สุดท้ายนั่งอ่านการ์ตูนหัวเราะกร๊ากๆ อยู่คนเดียว และเปลี่ยนเป็นคอยให้กำลังใจขั้นตอนที่เหลือทั้งหมด ขอบคุณค่ะ.... OTL 

Enjoy!!

สนุกกับการทำคุ๊กกี้ทูโทนนะคะ -[]-!!

edit @ 17 Feb 2009 22:42:03 by Milana

edit @ 17 Feb 2009 22:53:08 by Milana